兒童每天應攝入奶或奶制品至少300克，你給孩子選對選夠了嗎？
發布日期：2023-04-20
來源：中國好營養微信號 瀏覽次數：166
中國食品網訊：
學齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人，在這期間他們生長發育迅速，也是飲食行為和生活方式形成的關鍵時期，培養他們從小養成健康的飲食行為和生活方式將使他們受益終生。
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目前我國學齡兒童營養與健康狀況有了很大的改善，但仍面臨諸多問題。一方面，學齡兒童營養不良依然存在，我國仍有部分兒童存在消瘦、生長遲緩的問題；同時，兒童的超重、肥胖檢出率持續上升，高血脂、高血壓、糖尿病等慢性非傳染疾病低齡化問題日益凸顯；另外，兒童還存在“隱性饑餓”的問題，如鈣、鐵、維生素A等微量營養素攝入不足還十分常見。
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在“隱性饑餓”的問題上，兒童的鈣攝入不足需要引起重視。
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《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020）》中的數據顯示，我國3~5歲、6~11歲和12~17歲兒童平均每人每天的膳食鈣攝入量分別為216.7mg、293.9mg和342.8mg。而4~6歲、7~10歲、11~13歲、14~17歲兒童的膳食鈣推薦攝入量分別為800、1000、1200、1000mg/d。不難發現，各年齡階段兒童的膳食鈣攝入量甚至不足推薦量的一半。
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鈣攝入不足
對兒童有哪些影響？
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兒童正處于生長發育期，對鈣的需要量較大。有研究顯示，胎兒期鈣缺乏會降低新生兒的出生體重、身長和頭圍。長期鈣缺乏和維生素D缺乏，會導致骨骼不能正常鈣化，從而容易引起骨骼變軟和彎曲變形。剛學走路的幼兒，身體重量使下肢骨彎曲，形成“X”或“O”型腿，除此之外，還會影響牙齒，導致出牙推遲，恒齒稀疏、凹陷，容易發生齲齒。還有研究發現，青少年期鈣的攝入有助于身高的快速增長。
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如何幫助孩子補鈣呢？
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需要通過合理選擇膳食補充鈣的攝入。應該選擇鈣含量豐富且吸收利用率高的食物。
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來自不同食物的鈣的生物利用率差異較大，例如，奶酪不僅鈣含量較高，并且吸收率較高，有較高的生物利用率；菠菜中雖然也含有較多的鈣，但是吸收率和生物利用率較低。其他含鈣豐富的食物還有蝦皮、蝦米、苜蓿和黑芝麻。
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如果缺鈣嚴重，還可以在臨床醫師的指導建議下補充鈣制劑。在補鈣的同時，需要注意增加戶外活動促進體內維生素D的合成。
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奶及奶制品
是膳食鈣的最好來源
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在各類食物中，奶及奶制品是膳食鈣的最好來源。奶及奶制品營養豐富，成分齊全，容易消化，含有乳蛋白質、乳脂肪、乳糖、礦物質、維生素、有機酸和其他生理活性物質等，也是優質蛋白質和鈣的良好來源。攝入奶及奶制品可增加兒童的骨密度，有利于兒童骨骼健康；還有研究顯示，規律攝入奶制品有益于兒童神經發育和認知、益于兒童生長發育、益于提升機體免疫力。
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奶酪是鈣含量最高的奶制品，100g奶酪中的鈣含量大約為500mg到1000多mg不等，且經過發酵之后可溶性鈣含量高，利于消化吸收。奶酪食用起來很方便，每天吃上3個奶酪片大概就相當于飲用300ml的液態奶了。
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奶及奶制品攝入對于兒童的健康有諸多益處，《中國學齡兒童膳食指南（2022）》建議學齡兒童每天飲奶300ml以上。但是我國學齡兒童奶制品的消費水平低，其平均每天奶制品攝入量僅占推薦量的三分之一左右。因此，需要幫助兒童養成飲奶的習慣，增加奶及奶制品的攝入量。
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如何做到攝入充足奶及奶制品 并選對奶制品的類型？
1.
量要充足
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學齡兒童應每天攝入300ml及以上液體奶或相當量的奶制品。
2.
選對類型
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奶及奶制品的種類眾多，不同奶制品如鮮奶（殺菌乳）、常溫奶（滅菌乳）、酸奶、奶粉或奶酪等的營養特點略有差別，可以根據個人愛好選擇。
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?。?）不同殺菌方式的奶制品各有優劣，可依據個人情況選購。其中巴氏殺菌乳對環境要求嚴格，需低溫冷藏保存，保質期為1~3天。超高溫（UHT）滅菌乳不需要冷藏，常溫下保質期長達幾個月。
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?。?）奶酪是一種營養價值較高的發酵乳制品，是在原料乳中加入適當量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，并加鹽、壓榨等制成的產品。注意要選擇含鹽低的奶酪。
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?。?）酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的pH降低的產品，要選擇添加糖少的酸奶。
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3.
養成習慣
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?。?）把奶制品當作日常膳食不可缺少的組成部分，任何時間都可以食用。如早餐一杯牛奶，午餐補充10g奶酪，就可以達到一天至少300ml的推薦量；對于睡覺比較晚的初三、高三學生，可以在晚上20:00~21:00喝一杯牛奶。也可以將奶制品作為一日三餐的組成部分，如酸奶水果沙拉、奶酪蔬菜沙拉、燕麥牛奶粥、奶酪三明治等。
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?。?）家庭經常為孩子備好奶制品，提高孩子對奶及奶制品的可及性，同時家長注意以身作則，和孩子一起培養攝入奶及奶制品的習慣。
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4.
避免選擇誤區
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?。?）調制煉乳和稀奶油的營養成分不同于其他乳制品，建議不為兒童選擇此類乳制品。
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?。?）含乳飲料是以牛奶或牛奶發酵的乳液為原料，加入水、白砂糖或其他甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡等配料調制成的飲料。不要用含乳飲料替代奶及奶制品，含乳飲料并不等同于奶制品。
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如果兒童飲奶后出現胃腸不適（如腹脹、腹瀉、腹痛）可能與乳糖不耐受有關，可采取以下方法加以解決：
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1. 選擇發酵型奶制品，如奶酪、酸奶等。奶酪在加工制作中，大部分乳糖隨乳清排出，適合乳糖不耐受人群食用。
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2. 選擇低乳糖奶制品。一般來說，奶制品營養標簽中的碳水化合物主要是指乳糖，可以通過查看食品標簽，來選擇乳糖含量較低的乳制品。
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3. 應用飲食策略，少量多次，并與其他谷物食物一起食用，不空腹飲用奶制品。建議每次食用約50ml的奶制品，并與谷物一起搭配，可減緩腹瀉等癥狀，如牛奶麥片。
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4. 嚴重者暫停飲奶。長期不飲奶者，需要依據骨健康狀況，在醫師或營養醫師的評估和建議下適當補充鈣劑。
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作? 者? ?張娜? 北京大學副研究員?
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